የአካባቢ አማራጭ በእውነቱ ምን ይመስላል

በቅርቡ የክረምት ከሰአት ላይ የደም ሽታ ሱቁን ሞላው። የማይታወቅ, ብረት እና ሚስኪ ነበር. 

እኔና ባለቤቴ ግሌን ከእርሻችን ውስጥ መሪውን ለማስኬድ ስንመጣ አንድ የቤተሰብ ጓደኛ ማይክ በስጋ በክርን ውስጥ ነበር። ይህ ማለት ይህን እንስሳ ለቤተሰባችን ምግብ ለማድረግ አብረን እየሠራን እንደሆነ ተረዳሁ። እኛ እራሳችን እየሰራን ነበር ምክንያቱም የኮቪድ ቀውስ ከጀመረበት ጊዜ ጀምሮ ጥቂት የሀገር ውስጥ ስጋ ማቀነባበሪያዎች ሙሉ በሙሉ ተዘግተው ለሚቀጥሉት ሁለት እና ሶስት አመታት ተያዙ። ይህንኑ ታሪክ በመላ አገሪቱ ካሉ ገበሬዎች እሰማ ነበር።

የሀገር ውስጥ ማቀነባበሪያዎች ፍላጎት ባለፉት ሶስት አመታት ጨምሯል ምክንያቱም መዘጋት እና መቆለፍ ሰዎች የምግብ ምንጮችን አደጋ ላይ መውደቃቸውን እና የአቅርቦት ሰንሰለቶች ስለተስተጓጉሉ የአካባቢውን አማራጮች ፈልገው ነበር። ግሌን ይህ ሂደት እንዴት እንደሚሰራ ለማወቅ እንድቀላቀል ጠየቀኝ። 

ለእኔ ሙሉ በሙሉ አዲስ ተሞክሮ ነበር። ኢኮኖሚያዊ አለመረጋጋት እያንዣበበ፣ ቤተሰቦች እና ጓደኞች የራሳቸውን ወይም የጎረቤቶቻቸውን በማቀነባበር፣ የእርሻ እንስሳት በጣም የተለመዱ ሊሆኑ ይችላሉ። በእነዚህ አስቸጋሪ ጊዜያት ምግብን ስለማሳደግ እና ስለመካፈል እና ጎረቤቶች ጎረቤቶችን ስለመርዳት የምንማረው ነገር በመጪዎቹ አመታት ውስጥ ሁላችንንም ሊጠቅመን ይችላል።

ማይክ ስጋውን ቆርጦ አጥንቱን አነቀው። ከዚያም ክፍሎችን ወደ መፍጫ ውስጥ ይመገባል. ስጋው ከተፈጨ በኋላ እንደገና አፈጨው በሰማኒያዎቹ ውስጥ ያለው አማቹ ነጭ የፕላስቲክ ቱቦ ቅርጽ ያለው ከረጢት ወደ መፍጫ መክፈቻ ያዙ። ማይክ ጠመዝማዛ ቦርሳውን አሰረ። በመቶዎች የሚቆጠሩ የሃምበርገር ቦርሳዎችን ለመሥራት እነዚህ እርምጃዎች ተደግመዋል, ቦርሳ በቦርሳ. በትንሽ ማጠፊያ ጠረጴዛ ላይ ተቀምጦ የማይክ ልጅ ቀኖቹን በጥቁር ሻርፒ በከረጢቶች ላይ ጻፈ ፣የተፈጨ የበሬ ቧንቧዎችን ሠራ። አንድ ድመት በሱቁ ውስጥ በቆመች ጀልባ ውስጥ ተጫውታለች; ሌላ ትንሽ ድመት አቧራማ በሆነው የጀልባ መቀመጫ ላይ ተኛች።

ማይክ ለሁለታችንም በአፕል ጣዕም ያለው ቡሽ ቢራ አቀረበልን። የማይክ ልጅ ማይክ ከሞላ በኋላ በተፈጨ የበሬ ቱቦዎች ላይ ቀኖችን እንዲጽፍ መርዳት ጀመርኩ። እኔም በየተራ ወስጄ የፕላስቲክ ቱቦዎችን እስከ መፍጫው ጫፍ ድረስ ያዝኩ። የስጋ ክፍሎች ተንጠልጥለው፣ እርጅና፣ በእግረኛ ማቀዝቀዣ ውስጥ። ማይክ ጥብስ እና ስቴክዎችን ቆርጦ በቫኩም አሽጎ በከረጢቶች ውስጥ ዘጋቸው። ግሌን የተወሰኑትን መቁረጥም ጀመረ። 

የማይክ ሚስት አኒታ ነጭ ባልዲዎችን ታጥባ ንጹሕ አመጣች። በምንሠራበት ጊዜ እኔና አኒታ ስለ እንግሊዝኛ ስለማስተማር፣ ለተማሪዎች ጮክ ብለን ማንበብ ስለምንወዳቸው መጻሕፍት ተነጋገርን። ሁለታችንም አስተማሪዎች ነን። ቀኑ በጣም ቀዝቃዛ ነበር። በማእዘኑ ላይ ያለው የእንጨት ምድጃ ትንሽ እፎይታ ቢሰጥም አሁንም በጣም ቀዝቃዛ ነበር. 

ይህ በማይክ ዎርክሾፕ ውስጥ ይህ ትዕይንት አንድ ሳምንት ሲቀረው ግሌን እና ማይክ ወደ ላም ግጦሽ ወጡ እና የዚህን መሪ ህይወት በአንዲት ጥይት በግንባሩ መካከል እና ከዓይኑ ትንሽ ከፍ ብሎ በፍጥነት ጨርሰዋል። ከአፍታ በፊት፣ መሪው ከተቀረው መንጋ ጋር ድርቆሽ በልቷል። ከወደቀ በኋላ መንጋው ከጎኑ ድርቆ መብላቱን ቀጠለ። ፍርሃት አልነበረም። በእነዚህ እርሻዎች ውስጥ በየፀደይ ከሚወለዱ መቶ የሚያህሉ ጥጆች ጋር ከሁለት ሁለት ምንጮች በፊት ተወለደ። እናቱ ታጠቡት ነበር፣ እና በግጦሹ ውስጥ ካሉ ጥጆች ጋር ይጫወት ነበር።

በእርሻችን ላይ ያሉ ላሞች እና ጥጆች አመቱን ሙሉ ሳር ይመገባሉ፣ተዘዋዋሪም ይሰማራሉ፣ስለዚህ የበለፀገ፣ወፍራም አይነት ክሎቨር፣ጥራጥሬ እና የተለያዩ የሳር ዝርያዎች ይበላሉ። አመጋገባቸው በክረምቱ ውስጥ ለሁለት ወራት ያህል በሳር አበባዎች ይሟላል. አነስተኛ መድሃኒቶችን ይቀበላሉ እና ሆርሞኖችን አይወስዱም. 

የዚህ መሪ ህይወት በግጦሽ ውስጥ ካለቀ በኋላ ማይክ እና ግሌን ደሙን ለማስለቀቅ አንገታቸውን ቆርጠዋል ከዚያም በትራክተር ጫኚው ተጠቅመው ደሙን በማንሳት ቆዳውንና አንጀቱን አውጥተው አስከሬኑን በክፍል ቆራርጠው በማይክ ማቀዝቀዣ ውስጥ ከሰባት እስከ አስር ቀናት ውስጥ እንዲሰቅሉ እና እንዲያረጁ አድርገዋል። ቆዳውን እና አንጀቱን ሰብስበው በማዳበሪያ ክምር ውስጥ አስቀመጡት እና በእንጨት ቺፕስ ሸፍነዋል።

ግሌን "በጥቂት ወራት ውስጥ ሁሉም ይሟሟል። "ሁሉም ወደ ምድር ተመለሱ"

በቀዝቃዛው ከሰአት ላይ በዚህ አውደ ጥናት፣ ልጆቼ ምን ያህል አምስት ጋይስ ቺዝበርገርን እንደሚወዱ፣ ከታዋቂው ሬስቶራንት ሰንሰለት፣ በማደግ ላይ እያሉ፣ እና ስንት ጊዜ ወደዚያ እንደወሰድኳቸው፣ እና ሌሎች ብዙ ቦታዎች የበሬ ሥጋ ባልበላባቸው ዓመታት ውስጥ ምን ያህል እንደሚወዱ አስታወስኩ። ልጆቼ፣ ምናልባትም ለብዙዎች እውነት እንደሆነ፣ ስጋ ወደ ገበታችን እንዴት እንደሚመጣ አያውቁም ነበር። የምንሰራበት መንገድ ብርቅ ነበር። እዚህ፣ ከጓደኞቼ፣ ቤተሰብ እና ጎረቤቶች ጋር፣ ይህን መሪ እያስኬዱ፣ እኛ የእውነተኛ “አምስት ሰዎች” ራግ-ታግ ስብስብ የሆንን መስሎኝ ነበር - ወይም የማይክን ልጅ ስቆጥር ስድስት። 

 በቀኑ መገባደጃ ላይ በደርዘን የሚቆጠሩ የስጋ ቱቦዎችን ጫንን; ስቴክ እና ጥብስ ፓኬጆች እና ስጋ ወጥ ወደ ማቀዝቀዣዎች በጭነት መኪናው ጀርባ ላይ። የእኛን ምድር ቤት ማቀዝቀዣዎች በስጋ ሞላን እና የተወሰነውን ለማይክ እና ለሌሎች ሰጠን. 

ይህ ከእንስሳት ምግብ የማዘጋጀት መንገድ ካየሁትና ከሰማሁት ወይም ካሰብኩት ነገር ፈጽሞ የተለየ ነበር። ከዓመታት በፊት የበሬ ሥጋ ወይም ማንኛውንም አጥቢ እንስሳ መብላት አቁሜ ነበር። ፖለቲካዊ፣ ሃይማኖታዊ፣ ወይም የአካባቢ ውሳኔ እንኳን አልነበረም። በቀላሉ ለእነሱ ያለኝን ጣዕም አጣሁ። በቴክሳስ እና በኒው ሜክሲኮ ሜዳ ሜዳዎች ላይ በመንገድ ላይ ስሄድ እጅግ በጣም ብዙ የሆኑ የኢንዱስትሪ ከብቶች መኖ ካየሁ በኋላ ስቃያቸው የተሰማኝ አንዱ ክፍል ነው። ከህይወታቸው የተረዳሁትን ቆሻሻ እና ሰቆቃ በአጠገባቸው ባለ መኪና መንገድ ላይ ሳልፍ እንኳ መርሳት አልቻልኩም። እነሱ በተከለከሉ ቦታዎች ውስጥ ይቀመጡ እና በተቻለ ፍጥነት ክብደት እንዲጨምሩ በማሰብ በአብዛኛው በቆሎ ይመገባሉ. በተጨማሪም፣ እናት እንደመሆኔ፣ ሕፃናትን ታጥባ የነበረች፣ እንደ እነርሱ በጣም ተሰማኝ። ባለፈው ላሞችን በቅርብ ሳየው የዋህ አይኖቻቸው አገኙኝ። ለስላሳ ፊታቸው እንደኔ ተዋቅሯል።

ከብት አርቢ ከሆነው ከግሌን ጋር መተዋወቅ ስጀምር የበሬ ሥጋ ባለመመገብ ተገርሞ “የእኔን ገና አልወሰድክም” አለኝ። በሳር የተፈጨ ስጋችን ቺሊ እና ስፓጌቲ መረቅ ሰራ። እኔ ካስታወስኩት ሱቅ ከተገዛው የበሬ ሥጋ የተለየ ጣዕም ነበረው። Cheeseburgers ደግሞ የተለየ ጣዕም ነበረው. ይህን ጥሩ፣ ጤናማ እና ጥቅጥቅ ያለ እና ጣዕም ያለው ስጋ በልቼ አላውቅም። 

አብረን ሳለን እና ከተጋባን በኋላ ስለከብት እርባታ በተለይም ስለምንሰራው የግብርና አይነት ተምሬአለሁ፣ እሱም ብዙውን ጊዜ “የተሃድሶ እርሻ” እየተባለ የሚጠራ ሲሆን ይህም ማለት ላሞች በተፈጥሯቸው የመኖር ፍላጎት ባላቸው በመንጋ ውስጥ እንዲኖሩ በማድረግ የምድርን ብዝሃነት ያዛምዳል። የእነርሱ ግጦሽ የሣር እድገትን ያበረታታል እና የአፈርን ጤና ይገነባል በሚሊዮን የሚቆጠሩ ረቂቅ ተሕዋስያን እና ብዙ ትሎች እና ትሎች እንዲፈጠሩ አስተዋጽኦ ያደርጋል። በተጨማሪም በዚህ መልክ የሚሰማሩ የላም መሬቶች ቁጥር ስፍር የሌላቸው የአእዋፍ ዝርያዎችን እና ሌሎች የዱር እንስሳትን ይስባል።

ላሞቹን በየቀኑ ወይም ከዚያ በላይ ለማንቀሳቀስ እረዳለሁ፣ ከምንኖርበት ብሉ ሪጅ ተራሮች አጠገብ ባሉ ክፍት ቦታዎች እመለከታቸዋለሁ፣ ፀሐይ ስትጠልቅ እመለከታቸዋለሁ፣ ለማየት ወይም በዝናብ ለማንቀሳቀስ ረድቻለሁ። በበረዶው ውስጥ ገለባ እንዲመግቧቸው ረድቻቸዋለሁ እና ቅዝቃዜው ሲያበረታታቸው ከሳር ቦሌ ጋር ሲጫወቱ ተመለከትኳቸው። ጥጆች ሲወለዱ ተመለከትኩኝ እና አንዱ ልጄም እንዲሁ። ጥጆችን መለያ ሰጥቻቸዋለሁ፣ ይህ ማለት በተወለዱ በአንድ ቀን ውስጥ ወይም በተወለዱበት ቀን ውስጥ በትክክል አግኟቸው፣ ወይም ለመያዝ በጣም ፈጣን ይሆናሉ፣ እና እነሱን ለመለየት በላዩ ላይ እንደ ትንሽ የፕላስቲክ የተወጋ የጆሮ ጌጥ የሆነ ነገር ሰጠኋቸው። ይህ በተቻለ መጠን በፍጥነት እና በእርጋታ የሚደረገው ግዙፍ እናታቸው በአቅራቢያው ሲያንዣብብ እና በዘሮቿ ላይ የምታደርጉት ነገር በጣም ተጨንቃለች።

በሜዳ ላይ ከእህቶቻቸው ጎን ይንኳኩ፣ አንገታቸውን ዛፍ ላይ ይቧጫሉ። የሚያጠባ ጥጃ ነጭ አረፋ አፍ ከእናቱ ጋር ሲቀመጥ አየሁ። አካባቢውን ተመለከተች፣ ለመሮጥ ከመታሰሩ በፊት፣ ከሌሎች ጥጆች ጋር ሲጫወት ጆሮውን ላሰች። በቤቱ አጠገብ ባለው የግጦሽ ሳር ውስጥ የሚገኙትን ወይፈኖች እርስ በእርሳቸው ሲገፉ ወይም እንደ ትግል ጎረምሶች ሲራገፉ ተመለከትኳቸው።

የእርሻ ሥራዎችን እየተማርኩ ሳለ፣ እነዚህ ላሞች፣ ጥጃዎች፣ ወይፈኖች እና ሹራቦች እንደ ተፈጥሮ እና እግዚአብሔር እንዲኖሩት እንዳሰበ ድንቅ ሕይወት ሲኖራቸው አየሁ። ስለ ዘመናዊ ግብርና እና የኢንዱስትሪ እርሻ ሳውቅ የደረሰባቸውን አሰቃቂ መከራ አላስታውስም ወይም አላሰብኩም ነበር። ጀንበሯ ስትጠልቅ ብቻዬን አብሬያቸው ተቀምጬ መተንፈስ እያዳመጥኳቸው፣ ጥጃቸው ጡት ከተወገደ በኋላ ምቾት እና አብሮነት ነው ብዬ ባሰብኩት ነገር እርስ በእርሳቸው ሲጨናነቁ አይቻቸዋለሁ። 

እኔና ባለቤቴ ለብቻችን ወይም ከጓደኞቻችን ወይም ከቤተሰባችን ጋር እራት ለመብላት ስንቀመጥ ከእርሻችን የበሬ ሥጋ እና ዱባ፣ ድንች፣ ቲማቲም፣ ባቄላ፣ አረንጓዴ ባቄላ እና ከአትክልታችን የበቆሎ ስጋ በላን። ከእርሷ እና ከባለቤቷ በአቅራቢያው ባለው ሳር የተመደበ የወተት እርባታ ከክርስቶስ ወተት ገዛን። የግሌን ጓደኞች በእኛ ቦታ ለማደን እና ለማጥመድ ስለሚመጡ አይብ፣ አሳ፣ አጋዘን ስጋ እና የአጋዘን ቋሊማ በስጦታ ሰጡት። ግሌን ከቤተክርስቲያን ጓደኛው የንብ ቀፎ ማር ለቡና ማግኘት ወደደ። በአቅራቢያው ካለ የፍራፍሬ እርሻ ውስጥ የፖም ፍሬዎችን አግኝተን ክረምቱን በሙሉ እንበላለን.

አሁን ግንኙነታችን ከጀመረ አመታትን ያስቆጠረ፣ ቀስ በቀስ ከተቀየረ በኋላ፣ ከእርሻችን እና ከሌሎችም በአቅራቢያው ከሚገኙ እንስሳት፣ ህይወታቸው የማይርቅ እና የማይሰቃይ እንስሳትን እበላለሁ፣ በኢንዱስትሪ መኖ ዕጣ ላይ እንዳየሁት፣ ትኩስ ሳርና ቦታ በሌለበት በተጨናነቀ አካባቢ ይኖሩ ነበር። እንዲሁም በአቅራቢያው ካለው የግሌን ጓደኛ እርሻ ቱርክን እናገኛለን፣ ቱርክ ለመንቀሳቀስ ብርሃን እና ቦታ። ከሱቅ ከተገዛው ከኢንዱስትሪ ከተመረተው ቱርክ ሙሉ ለሙሉ የተለየ ምግብ እንደሚመስል የበለፀገ እና ጥቅጥቅ ባለ ንጥረ ነገር ይጣፍጣል። 

በክረምቱ ከሰአት በኋላ የኛ “አምስት ሰዎች” ማህበረሰብ ከመሰብሰቡ በተቃራኒ፣ የዘመናዊው ኢንደስትሪ የበለፀገ የምግብ ኢንዱስትሪ ግላዊ ያልሆነ እና የተበታተነ ነው። ለጤና መጓደል አስተዋፅዖ እንዳለው ጥናቶች ያሳያሉ። በ 2014 መጽሃፏ ውስጥ. የበሬ ሥጋን መከላከል፡ የስጋ ሥነ-ምህዳራዊ እና የአመጋገብ ጉዳይ, ኒኮሌት ሃን ኒማን እንዲህ በማለት ጽፋለች፣ “የእርሻ እንስሳትን ለማርባት የኢንዱስትሪ ዘዴዎች መከላከል የማይችሉ መሆናቸውን ሙሉ በሙሉ እስማማለሁ። ሁሉም ሊተባበራቸው ይገባል። እኔ ለራሴ አይቼው፣ በኢንዱስትሪ የበለጸጉ የእንስሳትን ምርቶች መደበኛ የእንስሳት ማሰቃየት ለመጥራት ምንም ቅር አይለኝም።” (ገጽ 235)።

ኒማን ለብዙ አመታት ቬጀቴሪያን እንደነበረች እና ከዚያም ከብት አርቢ እንዳገባች በመጽሃፏ ላይ ጽፋለች። መፅሐፏ የበሬ ሥጋ መብላት ለሰውነታችን እና ለፕላኔታችን ጎጂ ነው የሚለውን ታዋቂ አፈ ታሪክ ይሞግታል። አፈርን የሚገነቡ፣ ብዝሃ ህይወትን የሚያጎለብቱ፣ በረሃማነትን የሚከላከሉ እና ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን የሚያቀርቡ የተሃድሶ ልምዶችን ታወድሳለች። መጽሐፉ በ2021 ተሻሽሎ ተስፋፋ።

"የኢንዱስትሪ ግብርና አንድ ዓይነት ባህል ያመነጫል" በማለት የከብት እርባታ የሆኑት ግሌን ሳዛርዚንኪ የተሃድሶ ልምዶችን በመጠቀም ተናግረዋል። “Monocultures የሕይወት በረሃ ናቸው። ለምሳሌ የበቆሎ ማሳ ምናልባት 20 የእፅዋትና የእንስሳት ዝርያዎች ሲኖሩት የከብት ግጦሽ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ናቸው። አካባቢው በተለያየ ቁጥር ምግቡ ጤናማ ይሆናል።

አብዛኛው የዩኤስ ሰዎች ከኢንዱስትሪ ካረጁ ላሞች የበሬ ሥጋን የሚበሉት በመኖ ውስጥ በቆሎ ከሚመገቡት ነው። ከጊዜ ወደ ጊዜ ተመራማሪዎች በሳር የተጠበሰ የበሬ ሥጋ መመገብ ጤንነታችንን እንደሚያሻሽል ድምዳሜ ላይ ደርሰዋል። ጥናቶች እንዳረጋገጡት በሳር የተጠበሰ የበሬ ሥጋ ከፍተኛ መጠን ያለው Oomega-3 fatty acids እንዳለው፣ ይህም በልብ እና በአንጎል ጤና ላይ ትልቅ ሚና አለው። በሳር የተጋገረ የበሬ ሥጋም የበለጠ ጥቅጥቅ ያለ ንጥረ ነገር እንዳለው ታይቷል፣ ለዚህም ነው የተሻለ ጣዕም ያለው። በእኔ እይታ፣ ለመንቀሳቀስ እና ለመሰማራት እና ለማረፍ ቦታ ያላቸው ከብቶች ጤናማ ህይወት ነበራቸው። ጤናማ ህይወታቸው ለኛ አስተዋፅዖ ይኖረዋል?

ኒማን “የኢንዱስትሪ ተቋማት የዕለት ተዕለት ሥራ ለእንስሳት ጥሩ ሕይወት በመስጠት ረገድ ጨርሶ አልተሳካም” በማለት ተናግሯል (ገጽ 236-237)። Szarzynski ዘመናዊ ግብርና ሕይወት ያለውን ትስስር የሚክድ መሆኑን ገልጿል.

"ሕይወትን በክፍል ይለያል, እና ተፈጥሮ እንደዛ አይደለም," አለ. እንዲሰራ ከፈቀድን ህይወት ያለማቋረጥ እርስ በርስ ትገናኛለች፣ ፍሬያማ እና ጤናማ ነች። ዘመናዊውን ግብርና “ሁሉንም ሰው ሁሉ የሚለይ ከዚያም መድኃኒት ከሚሰጥ” ዘመናዊ የመድኃኒት ኢንዱስትሪ ጋር አመሳስሎታል።

የዚያን ቀን ከሰአት በኋላ በ Mike ወርክሾፕ ውስጥ፣ የደነዘዙ የእግሮቼ ጣቶቼ መጎዳት ጀመሩ። ከስራው እረፍት ወስጄ በእንጨት ምድጃ አጠገብ በተሰበረ ወንበር ላይ ተቀምጬ ቦት ጫማዬን አውልቄ እግሮቼን በምድጃው ጠርዝ ላይ አደረግኳቸው። የአኒታ አባት ወደ መኪናው ወጣ እና አዳኞች በእጃቸው የሚጠቀሙባቸውን ሞቅ ያለ ፓኬቶች ወሰደ እና ቦት ጫማዬ ውስጥ እንዳስገባ ነገረኝ። ሰርሁ። ረድተዋቸዋል። ሌሎችን እየረዳሁ ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ እንደገና እጀምራለሁ.